Республиканское государственное предприятие на праве хозяйственного ведения «Государственная вневедомственная экспертиза проектов» (РГП «Госэкспертиза») Комитета по делам строительства и жилищно-коммунального хозяйства Министерства по инвестициям и развитию Республики Казахстан

Вход в систему

Последние ответы на вопросы

Вопрос-ответ

Здравствуйте. В связи с часто повторяющимися вопросами о сроках прохождения экспертизы, договорными обязательствами и др. взаимоотношениями между Экспертизой и Заказчиками (Проектировщиками), прежде чем задать вопрос убедитесь, что ответ на Ваш вопрос не описан в рубрике «В помощь заказчикам госэкспертизы» (левое главное меню), а также вы можете скачать архив всех ответов на вопросы в одном файле (Скачать).
В случае указания недостоверного почтового ящика ответ на вопрос опубликовываться не будет. Спасибо за внимательность.

Здравствуйте, у меня есть свой земельный участок где собираюсь строить себе дом, в местном отделе строительства и архитектуры мне сказали что должен быть эскизный проект, при вопросе могу ли я сам нарисовать этот проект от своего ИП (есть свое ИП) они ответили что для этого нужна лицензия и что у меня нет лицензии на эскизный проект и отказали мне, сказав что надо делать ЭП только там где есть соответствующие лицензии, хотя ведь ЭП не является рабочим проектом. Поясните пожалуйста действительно ли нужна лицензия в этом случае и в случае если я хочу заняться в дальнейшем черчением только эскизных проектов домов для тех кто строит дома, гаражи, и тд. для собственных нужд (без рабочих проектов и без строительства здании) ведь ЭП является только наброском для объяснения замысла строительства, или подскажите пожалуйста куда можно обратиться с этим вопросом по поводу лицензии.

Отвечает Бекмухамбетов С.К. – заместитель начальника Управления методологии:

Здравствуйте Аман!
Согласно подпункту 1) пункта 4 статьи 64-1 Закона «Об архитектурной, градостроительной и строительной деятельности в Республике Казахстан» проекты строительства индивидуальных жилых домов, выполненные лицами, имеющими лицензии на проектную деятельность, в соответствии с АПЗ не подлежат экспертизе… Эскизные проекты также не подлежат комплексной вневедомственной экспертизе. Следовательно, мы не вправе давать пояснения по вопросам, не входящим в нашу компетенцию.

Наша компания имеет земельный участок на строительство завода по переработке верблюжьего молока площадью 10 га. На указанном участке строительство практически завершено. Вместе с тем, возникла необходимость строительства на территории участка временного общежития для временно прибывающих специалистов. В этой связи, прошу разъяснить, вправе ли компания проектировать здание общежития на территории производственного объекта, выдержав расстояние от здания завода более 150 метров?

Уважаемый Талгат Туркестан!
На данный Ваш вопрос, но датированный 2-м июля, я уже отвечал. Ответы на подобные вопросы надо искать самим в действующих законодательстве, нормах и требованиях.

ТОО «ЭКСПОИНЖИНИРИНГ» занимается добычей титан-циркониевой руды.
Россыпное месторождение титано-циркониевых руд «Шокаш» находится в Мартукском рай-оне Актюбинской области, в 110 километрах к северо-западу от областного центра — г. Акто-бе.
Географические координаты центра месторождения: 56° 17’в.д. и 50°24’с.ш. От ближайшей железнодорожной станции Мартук месторождение находится на расстоянии 55 км к юго-западу. Ближайшими населенными пунктами являются поселки Курмансай, Шайда, отстоя-щие от месторождения на 15 и 6 км соответственно. Непосредственно через месторождение проходит грейдерная дорога с. Курмансай — п. Шайда. Площадь месторождения 5,5 км2.
Добыча руды осуществляется в карьере открытым способом. Режим работы на карьере и на переработке руды сезонный 210 дней в году (7 месяцев). Обогащение руды проводится на Пилотной обогатительной установке. В наличии имеются 2 линии сушки. В качестве топли-ва при сушке применялось дизельное топливо.
Планируем установить мобильный газовый модуль для сушки продукции в барабанных печах сжиженным углеводородным газом (далее — СУГ) взамен дизельного топлива, на суще-ствующей пилотной установке, а также заправки служебных автомобилей.
Газовый модуль состоит из металлической рамы, на которой установлены: 2 емкости хранения СУГ, электронасосная установка для перекачивания СУГ, топливораздаточное обо-рудование (колонка). На все оборудования и технические устройства имеются паспор-та. Данные емкости зарегистрирована в территориальном уполномоченном органе в области промышленной безопасности.
Данный модуль мобильный, т.е. данную установку в любой момент можно перевезти на другое место.
При установке модуля на действующей АЗС не требуется возведение или изменение несущих и ограждающих конструкций зданий и сооружений. Конструкция будет устрое-на так, точнее основание, что модульному газовому моноблоку не позволяет опроки-нуться.
Данное мероприятие будет финансироваться без участия бюджета и государствен-ных инвестиций.
Вопрос – нужно ли проходить государственную вневедомственную экспертизу рабо-чего проекта на данную газовую установку или достаточно будет согласования в Депар-таменте Комитета индустриального развития и промышленной безопасности согласно статьи 78 Закона РК «О гражданской защите».

Отвечает Аканов Е.Б. – начальник управления методологии:

Здравствуйте, Дмитрий!
Обязательность проведения комплексной вневедомственной экспертизы установлена для проектов, указанных в пункте 2 статьи 64-1 Закона РК «Об архитектурной, градостроительной и строительной деятельности в Республике Казахстан» (далее – Закон). По проектам, указанных в пункте 4 статьи 64-4 Закона, комплексная вневедомственная экспертиза может проводиться только по усмотрению заказчика.
Проведение по проектной документации комплексной вневедомственной экспертизы, отнесённой к государственной монополии (государственная экспертиза), или же комплексной вневедомственной экспертизы, осуществляемой аккредитованными экспертными организациями (негосударственная экспертиза) определяется в соответствии со статьями 64-4 и 64-5 Закона, в зависимости от отнесения объекта строительства к потенциально опасным, а также технически и (или) технологически сложным объектам.
Техническая и (или) технологическая сложность объекта, а также его потенциальная опасность определяется в соответствии с Правилами определения общего порядка отнесения зданий и сооружений к технически и (или) технологически сложным объектам, утвержденными приказом Министра национальной экономики Республики Казахстан от 28 февраля 2015 года № 165.

добрый день!
согласно полученным техническим условиям на проектирование и подключение к газораспределительным сетям мы получили точку врезки в газопровод среднего давления (0,3 МПа) и согласно Приказа Министра национальной экономики Республики Казахстан от 28 февраля 2015 года № 165 «Об утверждении Правил определения общего порядка отнесения зданий и сооружений к технически и (или) технологически сложным объектам (с изменениями и дополнениями по состоянию на 20.12.2016 г.)» наш объект относится ко второму (нормальному) уровню ответственности. (Врезка в газопровод среднего давления до 0,3 Мпа (Мега Паскаль).
можем ли мы пройти Государственную экспертизу т.к финансирование будет осуществляться за счет бюджетных сретсв по Дорожной карте бизнеса 2020?
заранее благодарю,

Добрый день Дулат!
Вам, помимо Порядка отнесения зданий и сооружений к технически и (или) технологически сложным объектам, утвержденным приказом МНЭ РК от 28.02.2015 г. № 165, необходимо еще руководствоваться статьей 64-4 Закона «Об архитектурной, градостроительной и строительной деятельности в Республике Казахстан».

Здравствуйте.
Наша организация, АО «Казахский Водоканалпроект» в настоящее время отвечает на вопросы и замечания экспертов Южного филиала РГП «Госэкспертиза» по рабочему проекту «Строительство канализационного коллектора вдоль улицы Аргынбекова от улицы Жибек жолы до коллектора №2 города Шымкент», заказчик ГУ ЖКХ г.Шымкент. Все вопросы и замечания экспертов по технической части рабочего проекта отработаны и откорректированные чертежи размещены в соответствующем разделе портала до 29.06.2018г. С 30.06.2018г. этот раздел портала закрыт и мы не имеем к нему доступа. Сейчас идет отработка вопросов и замечаний эксперта по сметной документации, в процессе которой мы вынуждены откорректировать часть чертежей. Замечания касаются в основном подтверждения объемов земляных работ и озелененения, уточнения длины кабелей и обоснования весов применяемых конструкций. Указанные чертежи (в виде комплектов чертежей по каждой марке с откорректированными листами) вместе с ответами на замечания эксперта-сметчика мы вынуждены размещать в сметном разделе на портале госэспертизы, т.к. раздел с чертежами уже закрыт. Просим подтвердить корректность наших действий.

С уважением,
Вице-президент по производственным вопросам
АО «Казахский Водоканалпроект»
Салахитдинов Андрей Кадырбекович
Тел.: +77017360757
E-mail: salahit@kzvkp.kz

Здравствуйте, Андрей Кадырбекович!
Сроки осуществления процедур комплексной вневедомственной экспертизы регламентированы положениями параграфа 4 Правил проведения комплексной вневедомственной экспертизы технико-экономических обоснований и проектно-сметной документации, предназначенных для строительства новых, а также изменения (реконструкции, расширения, технического перевооружения, модернизации и капитального ремонта) существующих зданий и сооружений, их комплексов, инженерных и транспортных коммуникаций независимо от источников финансирования, утверждёнными приказом Министра национальной экономики РК от 1 апреля 2015 года № 299 (далее – Правила).
Несоответствие процедурам, установленных Правилами, является несоблюдением нормативных требований.

www.xn--80afgiek1ajkgbp1l.kz

Государственная экспертиза по-новому!

Одним из основных направлений деятельности РГП «Госэкспертиза», находящейся под постоянным контролем, является качество проведения экспертизы и соблюдение сроков проведения экспертных работ, об этом в интервью palata.kz рассказал Ерик Едресов — заместитель генерального директора РГП «Госэкспертиза».

В целях обеспечения надлежащего качества проектов и повышения ответственности проектных организации в РГП «Госэкспертиза» образован Сводный отдел, который проверяет комплектность поступающих проектов на соответствие требованиям государственных нормативов.

В результате с 2014 года по сегодняшний день возвращено без рассмотрения из—за некомплектности 4 169 единиц документации. Также для соблюдения сроков проведения госэкспертизы в настоящее время члены Экспертной группы готовят комплексные замечания по всем разделам проекта.

«Это дает возможность заказчику и генпроектировщику также комплексно во взаимоувязке со всем разделами рассмотреть и отработать замечания экспертизы. За счет этого мы добились соблюдения сроков рассмотрения и отработки генпроектировщиком замечаний госэкспертизы», — говорит Ерик Едресов.

Весь этот процесс находится под постоянным анализом и мониторингом через единую информационную систему. В целях дальнейшего совершенствования системы государственной экспертизы РГП «Госэкспертиза» совместно с международной Консалтинговой компанией KPMG, входящей в группу компаний «Биг Фо», завершила работу по оптимизации процесса проведения государственной экспертизы.

Электронный прием проектной документации

По словам заместителя генерального директора РГП «Госэкспертиза», первого апреля 2014 года в производственный процесс проведения государственной экспертизы внедрен механизм электронного приема проектно—сметной документации, интегрированный с новой платформой единой информационной системой. «Заказчик в «личном кабинете» электронного портала epsd.kz создает проект и направляет комплект документации вместе с заявкой на проведение экспертизы. Проектная документация путем загрузки на электронный портал проверяется системой на соответствие нормативным требованиям СН РК 1.02-03-2001 «Порядок разработки, согласования, утверждения и состав документации на строительство». Весь обмен информацией осуществляется в электронном формате, что значительно сокращает время и позволяет выдержать установленные сроки не более 45 дней. В результате, на сегодняшний день в системе государственной экспертизы просроченных объектов нет. С 2015 года прием проектной документации государственной экспертизы осуществляется в электронном формате».

Автоматизация экспертного заключения

Для завершения полного цикла рассмотрения проектов в электронном формате, нами ведется работа по автоматизации экспертного заключения. Далее Ерик Жумашевич пояснил о преимуществах данной системы. «Первое – это повышение качества выпускаемого экспертного заключения за счет автоматизации выбора и привязки нормативов РК. Второе — сокращение сроков формирования заключения за счет автоматизации данного процесса. И третье — обеспечение безопасности информации за счет внедрения электронно—цифровой подписи».

«Заказчик экспертизы может получить экспертное заключение в личном кабинете с электронной подписью исполнителей и QR—кодом. Отсканировав QR—кодом на титульном листе экспертного заключения, Заказчик автоматически переходит на облачный сервер, где хранится полный текст экспертного заключения и подтверждается достоверность данного экспертного заключения.

Комплексная вневедомственная экспертиза проектов строительства по принципу «одного окна»

Е. Едресов: «Как вы знаете, 29 декабря 2014 года Президентом страны подписан Закон РК «О внесении изменений и дополнений в некоторые законодательные акты Республики Казахстан по вопросам кардинального улучшения условий для предпринимательской деятельности в Республике Казахстан», предусматривающий внесения изменений и дополнений в действующее законодательство».

В соответствии с этим Законом, подписан приказ Министром Национальной экономики РК от 1 апреля 2015 года № 299 «Об утверждении Правил проведения комплексной вневедомственной экспертизы технико—экономических обоснований и проектно—сметной документации, которые предназначены для строительства новых, а также изменения — реконструкции, расширения, технического перевооружения, модернизации и капитального ремонта существующих зданий и сооружений, их комплексов, инженерных и транспортных коммуникаций независимо от источников финансирования». Согласно которому в системе РГП «Госэкспертиза» осуществляется комплексная вневедомственная экспертиза проектов строительства по принципу «одного окна» с учетом всех обязательных отраслевых экспертиз — экологической, санитарно—эпидемиологической, промышленной безопасности.

«При разработке проектно-сметной документации на объект строительства, проектной организацией определяется класс опасности по санитарной классификации производственных объектов и категория объекта согласно статьи 40 Экологического кодекса РК, а также разрабатывается декларация промышленной безопасности по функциональному назначению объекта в соответствии со статьей 76 Закона РК «О гражданской защите», — поясняет Ерик Жумашевич.

«Целью комплексной вневедомственной экспертизы является выявление соответствия разделов представленной на рассмотрение проектной документации действующим законодательным и нормативным правовым актам, требованиям государственных нормативов. При этом производится оценка принятых проектных решений с учетом создания благоприятных условий для жизнедеятельности человека и обеспечения безопасности для жизни и здоровья людей, сохранности личного, общественного и государственного имущества, охраны окружающей среды, обеспечение конфиденциальности, целостности, доступности информации и устойчивого функционирования объектов после ввода их в эксплуатацию», — говорит он, Повторю, что вся процедура представления и приема проектной документации, получение отраслевых заключений и выдача сводного заключения, а также иное взаимодействие между участниками проведения комплексной вневедомственной экспертизы, осуществляется исключительно посредством электронного портала».

По словам Ерика Едресова, при размещении заявки, исходно—разрешительных документов и комплектной проектной документации на электронном портале обеспечивается доступ к ним только участников проведения комплексной вневедомственной экспертизы по представленному проекту строительства. Комплектная документация загружается на электронный портал и заверяется электронно—цифровой подписью, откуда документация автоматический распределяется между отраслевыми и ведомственными экспертизами.

Он также отметил, что согласно действующим правилам, продолжительность проведения комплексной вневедомственной экспертизы устанавливается договором, но не должна превышать 45 рабочих дней. То есть на сегодняшний день отмечается кардинальное сокращение продолжительности проведения комплексной вневедомственной экспертизы, так как ранее весь этот процесс последовательного получения отраслевых экспертиз мог занимать до 270 дней и более, отметил он.

В завершение Ерик Жумашевич рассказал, какие именно заключения выдают экспертные организации по результатам проведенной комплексной вневедомственной экспертизы, включая результаты отраслевых экспертиз и ведомственных согласований: «Это положительное экспертное заключение с рекомендацией к утверждению рассмотренного проекта — технико—экономического обоснования или проектно-сметной документации) для его реализации. А также экспертное заключение с предложением доработать или переработать проект в целом или его отдельные разделы или части для повторного представления материалов на экспертизу».

Данные о текущем состоянии дел по рассмотрению экспертами материалов проектов размещаются на соответствующем разделе Интернет—ресурса экспертной организации с еженедельной периодичностью размещения информации — наименование экспертной организации и наименований отраслевых экспертиз, официальное наименование проекта, заказчика, разработчика проекта, результаты процедуры приемки представленной документации и дата заключения договора.

«Государственная экспертиза продолжает плановую работу по совершенствованию процедуры прохождения экспертизы, а именно, внедрение информационного моделирования зданий — BIM—технологии, которые позволят повысить качество проектируемых объектов. Все вышеизложенные новшества можно будет увидеть в деятельности экспертизы в ближайшее время», — заключил заместитель гендиректора РГП «Госэкспертиза».

atameken.kz

Экспертиза кз

Экспертиза короткого замыкания направлена на то, чтобы установить, что конкретно послужило причиной для КЗ, и в дальнейшем избежать подобных инцидентов. Согласно данным МЧС, в России за 2016-тый год, произошло 240675 пожаров. Наиболее часто возгорания происходят при нарушении правил эксплуатации электроприборов либо, при нарушении целостности изоляции проводов, что приводит к короткому замыканию. В пожарах, только за 2016-тый погибло 16156 человек, и был нанесен ущерб, на сумму 22292060 тысяч рублей. Всех этих чудовищных цифр удалось бы избежать, если бы люди ответственнее подходили к использованию электричества, и были лучше осведомлены о причинах короткого замыкания (КЗ), и о его последствиях.

Короткое замыкание, относится к пожароопасным режимам. К таковым также можно отнести, режим перегрузки, то есть возникновение в проводниках токов, превышающий установленные нормы. А также БПС, то есть большие переходные сопротивления, которые возникают в местах соединения отдельных элементов, в результате неправильного исполнения, сопротивление выше, чем на участках до и после них.

Что такое экспертиза короткого замыкания

Короткое замыкание может произойти по разным причинам, но чтобы узнать наверняка, нужна экспертиза. КЗ может произойти из-за:

• Нарушения изоляции электропроводки;
• Повреждения линий электропередач;
• Дефект в работе электроподстанции, и ошибки обслуживающего персонала;
• Умышленное КЗ.

Экспертиза электрической проводки при коротком замыкании, включает такие исследования как:

• Визуальный осмотр;
• Рентгенофазный анализ;
• Морфологические исследования;
• Металлографические исследования.

После пожара, МЧС, проводит свое собственное исследование, в результате которого, выявляется очаг возгорания, и его причина. Если причиной пожара стало нарушение работы электросети, то формулировка звучит как «аварийный режим работы электросети», но, этого недостаточно, и необходимо провести дополнительные исследования. Однако в 99% случаем, МЧС не может установить причину КЗ, так как просто не имеет в штабе экспертов, с соответствующей квалификацией, именно поэтому и становится необходима независимая экспертиза квартиры после электро замыкания. На основании результатов независимого исследования, вы можете обратиться в следственные органы, с целью получения денежной компенсации за нанесенный ущерб. Заключение проведенной экспертизы требуются суду в деле о пожаре от короткого замыкания, так как это послужит доказательной базой, в следственном процессе, и самом судебном заседании.

Экспертиза короткого замыкания в судебных спорах

Кроме того, пожарно-техническая экспертиза по короткому замыканию может быть назначена постановлением следователя, после чего привлекается эксперт для выявления причины КЗ. Такой порядок проведения экспертизы, называется Судебным, и проводится в рамках уголовного дела.

Экспертиза по пожару при замыкании электропроводки также проводится с целью, восстановления причинно-следственной связи, между КЗ, и возгоранием. Так как необходимо отнести короткое замыкание, к одному из двух видов – первичному, или вторичному. Если пожар произошел по причине КЗ, то оно относится к первичному, а в случае, когда короткое замыкание возникло при горении, в результате оплавления изоляции проводки, оно отнесется к вторичному.

Однако, экспертиза замыкания электрики требуется не только при пожарах. Часто, после того как произошло КЗ, из строя выходят электроприборы. Это связано с перегрузкой прибора токами, в результате чего, оборудование подвергается термическому нагреву, или получает механические повреждения из-за воздействия больших электромагнитных сил, между токоведущими частями. В этом случае, экспертиза проводится с целью подтверждения, того, что причиной поломки электроприбора стало короткое замыкание. После того, как будет проведено исследование, вы получить на руки экспертное заключение, и на его основании, можете обратиться в суд, для получения компенсации с виновного.

www.expertiza.expert

Судебная экспертиза по гражданским делам



Проведение судебной экспертизы по гражданским делам часто необходимо, к примеру, при рассмотрении гражданских дел о признании гражданина недееспособным, определения стоимости восстановительного ремонта автотранспортного средства после дорожно-транспортного происшествия, при рассмотрении споров о заливе квартиры или оценки стоимости совместного нажитого имущества при его разделе и так далее.

Обеспечение доказательств судом производится путем назначения и производства экспертизы. Сведения о фактах по делу могут быть получены из заключений экспертов.

Назначение судебной экспертизы регламентировано статьей 82 Гражданского процессуального кодекса Республики Казахстан (далее ГПК). Судебная экспертиза назначается в случаях, когда обстоятельства, имеющие значение для дела, могут быть установлены в результате исследования ее объектов, проводимого экспертом на основе специальных научных знаний. Наличие таких знаний у иных лиц, участвующих в гражданском судопроизводстве, не освобождает суд от необходимости в соответствующих случаях назначить экспертизу. Суд назначает судебную экспертизу по ходатайству стороны или по своей инициативе. По заявлению стороны и других лиц, участвующих в деле, о фальсификации письменного доказательства суд вправе назначить соответствующую экспертизу. Суд выносит определение о назначении экспертизы, разъясняет эксперту права и обязанности, предусмотренные статьей 91 ГПК, и предупреждает об уголовной ответственности за дачу заведомо ложного заключения.

Экспертиза проводится в сроки, установленные Законом Республики Казахстан от 10 февраля 2017 года «О судебно-экспертной деятельности». Определение о назначении экспертизы обжалованию, пересмотру по ходатайству прокурора не подлежит. Доводы о несогласии с определением могут быть включены в апелляционные жалобу, ходатайство прокурора.

Судья вправе получить необходимые для экспертизы образцы, отображающие свойства живого человека, трупа, животного, веществ и материалов, для экспертного исследования в целях установления обстоятельств, имеющих значение для правильного рассмотрения и разрешения дела.

Эксперту может быть заявлен отвод по основаниям, предусмотренным статьей 39 ГПК. Отвод (самоотвод) эксперту, рассматривается и разрешается судом в том же судебном заседании, в котором отвод (самоотвод) заявлен.

Лица, участвующие в деле, на судебном заседании имеют право задавать вопросы экспертам.

Эксперты, которые ранее при рассмотрении и разрешении дела участвовали в качестве эксперта, не могут быть представителями по поручению.

Экспертиза производится в суде или вне суда в зависимости от характера исследования либо невозможности или затруднительности доставки объектов для исследования в судебном заседании.

Производство экспертизы осуществляется экспертом единолично либо комиссией экспертов.

Дополнительная экспертиза назначается при недостаточной ясности или полноте заключения, а также возникновении необходимости решения дополнительных вопросов, связанных с предыдущим исследованием. Производство дополнительной экспертизы может быть поручено тому же или иному эксперту.

Заключение эксперта — это представленные в предусмотренной ГПК письменной форме выводы по вопросам, поставленным перед экспертом судом или сторонами, основанные на исследовании объектов экспертизы, проведенном с использованием специальных научных знаний.

Заключение эксперта должно быть составлено в течение срока, установленного Законом Республики Казахстан «О судебно-экспертной деятельности». При наличии обстоятельств, препятствующих проведению экспертизы в установленный срок, эксперт обязан письменно сообщить об этом суду.

При назначении экспертизы суд вправе приостановить производство по делу.

После поступления заключения эксперта в суд производство по делу возобновляется. Заключение эксперта оглашается в судебном заседании. В целях разъяснения и дополнения заключения эксперту могут быть заданы вопросы.

Основаниями для пересмотра решений, определений и постановлений по вновь открывшимся обстоятельствам является заведомо ложное заключение эксперта.

К издержкам, связанным с производством по делу, относятся суммы, подлежащие выплате экспертам.

Проведение экспертизы необходимо для вынесения судом решения, которое должно быть законным и обоснованным. Суд основывает решение лишь на тех доказательствах, которые были представлены сторонами и исследованы в судебном заседании согласно статьи 224 ГПК.

районного суда города Астана А .Б. Ордабаев

www.zakon.kz

Экспертиза молока: какое самое лучшее?



Эксперты оценили 6 видов молока из магазинов Алматы и определили тройку лучших.

Образцы мы закупали с Артык Сейткалиевой, президентом общественного объединения «Адал», в одном из супермаркетов Алматы. Там все продукты хранятся при одинаковой температуре и мы рассудили, что производители не смогут предъявить нам претензии по поводу неправильного хранения молока.

Чем свежее молоко отличается от экологически чистого?

Кстати, выбрать нужные образцы было непросто. Меня, как обычного потребителя, всё время сбивали с толку крупные надписи на упаковках: «свежее», «экологически чистое», «фермерское», «деревенское».

— Это обычный маркетинговый ход, — пояснила Артык Сейткалиева. — Не стоит вестись на такие уловки, лучше внимательно изучить маркировку:

нет ли посторонних добавок, консервантов, улучшителей вкуса. Надо обратить внимание на срок годности – у пастеризованного молока он всего пять-семь дней. И конечно, при выборе такого продукта надо обращать внимание на условия хранения. Пастеризованное молоко хранится при температуре 6 градусов, и если эти условия не соблюдаются, то оно может быстро потерять свои качества. То есть прокиснуть.

Правила дегустации

Из огромного ассортимента молочной продукции мы выбрали 6 образцов молока пастеризованного. Пронумеровали их. И не просто так, а по степени увеличения жирности – этого требуют нормы проведения дегустации молочной продукции. Потом образцы обезличили. Экспертам подавали молоко в разовых стаканчиках.

Сама процедура дегустации проходила в Испытательной лаборатории Центра испытаний качества продукции. Экспертная комиссия, состоящая из экспертов-аудиторов, санитарных врачей, технологов молочного производства, оценивала образцы по показателям органолептики — внешнему виду, консистенции, вкусу, запаху. Лабораторные исследования решили проводить только в случае необходимости — для образцов, которые не прошли органолептическую дегустацию.

Оценки отдельных образцов молока



Молоко «ФудМастер», 2.2% — 5 из 5

— Консистенция этого образца однородная, без осадка и хлопьев белка, — прокомментировала оценку комиссии Лидия Михеева, эксперт Молочного союза Казахстана. — Цвет белый, со слегка желтоватым оттенком. Вкус и запах чистые, без посторонних привкусов и запахов. На наш взгляд, очень хороший образец, никаких замечаний у комиссии не было. Мы поставили этому образцу 5 баллов из пяти возможных.



Молоко «Фуд Мастер» «Фермерское», 2.5% — 3,8 баллов из 5

Консистенция однородная, цвет желтоватый. А вкус и аромат специалисты охарактеризовали как «нечистый и неприятный». Оценка – 3.8 балла. Сразу отмечу, что в конце дегустации, при проверке маркировки образцов, эксперты особо отметили именно этот.

— Молоко действительно «фермерское», как указано на маркировке. И ароматы, которые мы выявили в образце, присущи коровьему молоку. Мы, городские жители, уже и не знаем, как пахнет настоящее домашнее молоко. Это запах двора, кормов. Некоторые молочные предприятия дезодорируют свою продукцию, устраняя посторонние запахи и привкусы, — сказала Лидия Ивановна.



Молоко JLC, 2,5% — 4,1 балла из 5

Консистенция однородная, цвет синеватый, пустой. Вкус тоже оказался пустым, хотя и чистым, с ярко выраженным привкусом пастеризации.



Молоко «Живое», «Амиран», 2,5%. 4 балла из 5

Внешний вид – в норме, молоко однородное, без хлопьев и осадка. А вкус оказался чрезмерно сладким, непривычным для пастеризованного молока.

— Этот привкус напоминает детское молочное питание. И аромат похож. В целом образец неплохой, очень нежное молоко, — отметила Артык Сейткалиева.

Молоко «Адал», 2,5%. 4,6 баллов из 5

Очень хороший образец по всем показателям – консистенции, аромату, вкусу. Замечание было только одно – ярко выраженный привкус кипяченого молока. Потому оценка немного снижена.

Молоко «Домашнее», «Простоквашино», 3.2%. 4,8 баллов из 5

Консистенция однородная, цвет белый с лёгким кремовым оттенком, аромат молочный, ярко выраженный. Приятный нежный вкус, но в послевкусии ощущается чрезмерная пастеризация.

Общие итоги дегустации

— Эта дегустация порадовала своими результатами, — резюмировала Лидия Михеева. — Все образцы соответствуют стандартам по вкусу, консистенции, запаху. Явных пороков и грубых недостатков мы не выявили. Но при этом образцы отличаются по вкусовым показателям. Это значит, что у покупателей при покупке молока есть выбор.

Бесспорный победитель дегустации образец №1, молоко «Фуд Мастер», жирность 2,2% (5 баллов из 5 возможных).

На втором месте – образец №6, молоко «Простоквашино», жирность 3.2% (4,8 балла).

И на третьем — образец №5, молоко «Адал» (4,6 балла).

Что дает пастеризация молока?

Большинство городских жителей корову вблизи и не видели и «сколько корова даёт молока», знают очень приблизительно. Но с самим молоком хорошо знакомы. Спасибо за это мы все должны сказать французскому биологу Луи Пастеру. Благодаря его исследованиям молоко и многие другие продукты могут храниться не сутки-другие, как положено природой, а гораздо дольше. Это даёт возможность довезти его от фермы до магазина и ещё некоторое время хранить в холодильнике.

Результат исследований Пастера сводится вот к чему:

нагревание напитков до 57 градусов убивает большую часть бактерий, но не влияет на вкус самого продукта

Правда, изначально все исследования относились только к вину. Позже стали экспериментировать и с другими продуктами, а сам процесс назвали пастеризацией. В честь автора.

— Какова цель пастеризации молока? В первую очередь, это предотвращение порчи продукта и его обеззараживание. Свежее молоко не может храниться долго, в нем начинают развиваться микроорганизмы. Пастеризация продлевает срок хранения продукта до недели, обезвреживает его в микробиологическом отношении, инактивирует ферменты и придаёт молоку определенный вкус и запах. К тому же пастеризация молока способна ослабить или даже уничтожить некоторые пороки вкуса и запаха молока, — пояснила Лидия Михеева, эксперт Молочного союза Казахстана.

Виды пастеризации

Есть разные виды пастеризации, которые зависят от технологических условий производства, исходного сырья, видов упаковки. Температура пастеризации – от 70 до 100 градусов. В этом её отличие от другого вида термической обработки молока – стерилизации.

Стерилизация — тепловая обработка молока при температуре выше 100 градусов. При этом полностью уничтожаются все виды вегетативных микроорганизмов и их спор. Такое молоко может храниться гораздо дольше – до года.

365info.kz